铁锅炖大鹅重庆农家乐（铁锅炖大鹅是那里的名吃）

铁锅炖大鹅重庆农家乐，铁锅炖大鹅是那里的名吃。

别人送了一只冻大鹅，怎么做才最好吃。

现实中，店家使用口水油已经涉嫌犯法，而像此事中使用“老鹅汤”同样如此，不仅无视客人的健康，也是对法律的漠视，商家不能以口味为由，为客人提供有健康隐患的食材，这不仅是为客人着想，也是为商家的生意考虑，因为如果一旦认真起来，后果往往让普通人难以承受。

大鹅炖酸菜 做法，鹅洗净剁成小块，鹅块用沸水焯一下，去除血水，酸菜洗净切丝，蒜切片，香菜切段，锅内放油，油热倒入鹅块翻炒，鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，再加入辣椒、花椒、大料、酱油、盐、鸡精，炒熟盛出。

确保从冰箱中取出的大鹅肉已经完全解冻，接下来，将葱切成葱花，姜切成片，同时准备好花椒、大料、桂皮、香叶等香料，然后，将大鹅肉放入沸水中焯水，撇去浮沫，之后捞出备用，现在，在锅中倒入适量油并加热，加入白糖炒至糖色变成焦糖色，接着，放入提前准备好的香料，包括葱花和姜片。

鹅的家常吃法有红烧鹅肉、土豆炖大鹅、铁锅炖大鹅，以下是红烧鹅肉的具体做法，共分为4步，操作/步骤 1 爆香 放少量油把姜煸香，2 加佐料 鹅肉炒至焦黄，依次加入料酒、盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒一下，3 焖煮 加水没过鹅肉，盖上盖子焖，中途不时翻一下。

大鹅怎样炖好吃

材料，鹅肉，食盐，八角，桂皮，姜，花椒，鹅肉切块用水浸泡出血水，如果血水还有，就用水焯一下，高压锅提前烧水，焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片，再放入洗好的花椒、八角、桂皮，开锅转小火40分钟，味道鲜美的炖鹅肉就出锅了，鹅汤也要喝，养生止咳。

鹅肉适量，盐少许，葱段适量，八角适量，姜适量，白糖适量，干辣椒适量，鲜酱油适量，黄酒适量，鹅切成小块用清水侵泡，锅中倒入花生油再加入荤油，两种油混合后加入八角，白糖熬出颜色，倒入大鹅翻炒至变色，加入辅料，加水漫过大鹅白芷，葱段盖上锅盖2个小时。

炖煮，将煎好的鹅肉（或直接洗净的鹅肉）放入铁锅中，加入足量的清水，放入葱段、姜片、枸杞、红枣、党参、当归和料酒，大火烧开后转小火慢炖5 - 2小时，直到鹅肉软烂，调味出锅，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀后再煮几分钟，一锅鲜美的清汤炖大鹅就做好了。

大鹅切大块洗净，鹅肉入锅前一定要把毛拔干净，小绒毛处理起来比较麻烦，一定要有点耐心，切好的鹅块冷水下锅，放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫，炖大鹅需要的调料，（葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

原料，鹅1只、土豆适量、大白菜适量、葱适量、姜、蒜、大酱、八角、糖、生抽、盐、花椒粉适量，将鹅处理干净，炖成块，葱姜蒜切好，土豆去皮洗净切成块，白菜洗净撕成块，热锅凉油，放入葱姜蒜煸香，放入鹅肉块翻炒，炒至变色，放入土豆和白菜。

整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用，锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开，开锅后煮5分钟，再撇去血沫，煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出，放入盆里晾凉侍用，另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖炒糖色，小火慢炒，待冰糖融化起泡，放入鹅肉，调火，快速翻炒上色。

长春一农家乐用“剩汤”当新菜给顾客，商家这种行为是否合法。

当然商家的这种行为也是不合法的，因为这会导致食客在品尝的时候，体验感变差，并且也会引发他们的肠道问题，很有可能对身体有害的，这种是属于侵犯了消费者的权益，小编在视频中也看到，这家农家乐的老板一直强调说，他们并没有用剩汤给顾客，他们用的是老汤而已。

事情的起因吉林长春的一位女士某天去了一家农家乐进行吃饭，吃完饭之后正准备结账走人，但是却发现饭店的工作人员在自己吃剩的汤底里面倒入了新菜，并且将这一锅菜又端给了别的顾客吃，这位女士非常的诧异，于是询问店员为什么要这么做，店员表示，这是老汤，我们都这样。

商家不怕举报是因为他觉得自己有钱，就算被罚款或者被停业整顿的话，他依然有很多存款，在吉林长春的一家农家乐，发生了这样一件令人愤怒的事情，这名女子原本是和朋友一起来这家农家乐吃饭，结果吃完饭之后，她却看见商家当着她们的面将她们的剩汤炖上了新的大鹅，然后端给了下一桌的客人。

顾客用餐过后可以将墨水倒入汤底当中，证明该店铺不会将这些锅底重复利用。

农家乐的做法实在不道德，除了尊重法律，你还应该具备开酒店、做餐饮的最低职业道德，如果你尊重这个行业，它肯定容不下你，为了节约成本，餐厅不得将剩菜再加工后卖给其他顾客，这已经失去了生活的底线，这是对餐饮业的严重伤害，所有从业者都会痛恨这样的企业。